Salate für viele Gäste – XXL-Salat

Ich mag große Feiern und liebe es mit anderen eine gute Zeit zu verbringen und gemeinsam zu Essen. Das Leben ist schön und es gibt so viele Anlässe, die wir feiern können! Wir haben in diesem Jahr unsere zweite Konfirmation Zuhause gefeiert. Weil wir eine große Familie haben, kommen bei unseren Feiern schnell über 40 Gäste zusammen. In diesem Jahr waren wir 55 und haben das Buffet selbst erstellt. Und so stelle ich hier einige XXL-Salat Rezepte vor, die wir bei unseren Feiern gerne machen – die erprobt und lecker und auch für XXL-Portionen einfach und schnell gemacht sind. Das A & O für große Feiern, die man in Eigenregie ausrichtet ist, dass alles einfach und easy ist.

Wichtig für Feiern aller Art – es muss nicht alles selbstgemacht sein! Was spricht dagegen den Kartoffelsalat fix und fertig zu kaufen und die Kaffeetafel mit gekauften Kuchen und Torten zu ergänzen? Macht es euch leicht und feiert lieber fröhlich und entspannt als stundenlang in der Küche zu stehen und bei der eigentlichen Feier völlig abgekämpft zu sein. Am einfachsten ist ein Buffet, zu dem jeder Gast etwas beisteuert. Ich finde, dass diese Buffets oft die leckersten sind, weil sich natürlich jeder besonders Mühe gibt. Aber für unsere Konfirmationsfeier wollte ich die Gäste gerne bewirten und so haben wir uns ein Salat-Buffet überlegt, dass lecker aber auch ganz einfach und schnell zu machen ist. Ich habe alle Salate schon am Vortag vorbereitet und dann kühl gestellt.

Was ich auch gern mag – Salate, die man sich selbst zusammenstellen kann. Dazu – wie auf dem Foto einen großen Blattsalat und dazu verschiedene Salatzutaten in Schalen oder Gläsern anrichten zum Beispiel Mais, Fetastücke, Gemüseraspel, Oliven, Tomatenstücke, Kräuter, Beeren, unterschiedliche Dressings…. Hier kann sich jeder das herauspicken, was er mag . Das mache ich ganz besonders gerne, wenn viele Kinder mitfeiern.

XXL- Nudelsalat mediterran

Dieser leckere Nudelsalat passt zum Grillen genauso gut wie auf ein herzhaftes Buffet und schmeckt herrlich nach Sommer.

Zutaten:

• 1 kg Nudeln
• 400g Cocktailtomaten
• 2 volle Hände Rucola
• 12 Gläser mit schwarzen oder gemischten Oliven
• 2 Gläser getrocknete Tomaten in Öl
• 2 Gläser Pesto Rosso
• 6 EL Pinienkerne oder Kürbiskerne

Zum Würzen:

• frisches Basilikum und 1-2 Packungen Italienische TK-Kräuter
• Salz und Pfeffer
• nach Geschmack 1-2 Packungen Feta und etwas Knoblauch

So geht´s:

Nudeln al dente kochen und abkühlen lassen. Die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden. Basilikum und Rucola waschen und etwas zerrupfen. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten lassen.

Die Tomaten und Oliven können entweder ganz oder halbiert in den Salat gegeben werden.

Alle Zutaten in einer großen Schüssel miteinander mischen und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Das Öl der getrockneten Tomaten aus dem Glas passt geschmacklich super zu dem Salat, allerdings finde ich das Öl von 2 Gläsern viel zu viel für den Salat. Dosiere es so, wie es dir schmeckt. Vor dem Servieren kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

XXL- Blattsalat fruchtig

Diese fruchtige XXL-Salat-Kreation ist von meinem Mann. Davon bleibt auf keinem Fest etwas übrig.

Zutaten:

• 1 sehr großer Eisbergsalat oder 2 kleinere
• 500 g Tomaten
• 1 Gurke
• 2 Packungen Mozzarella
• 1 Dose Ananasstücke
• 1 Dose Mais
• 4 EL frische Kräuter nach Geschmack oder eine TK- Kräuterpackung
• Dressing:
• 8 EL Öl
• 4 EL heller Essig
• 2TL mittelscharfer Senf
• 2TL Honig
• 8 EL Ananassaft aus der Dose
• Salz und Pfeffer

So geht’s:

Den Eisbergsalat waschen, trocken schleudern und in Stücke schneiden.

Die Tomaten, die Gurke und den Mozzarella in kleine Stücke scheiden.

Mais und Ananasstücke abtropfen lassen, dabei den Saft der Ananas auffangen – der passt super zum fruchtigen Dressing.

Alle Salatzutaten miteinander in einer großen Schüssel mischen und mit den gehackten Kräutern bestreuen. Die Zutaten des Dressings gut verrühren und kurz vorm Servieren über den Salat geben.

XXL-Salat griechische Art

Ein Salat, der an den letzten Urlaub erinnert. Sommer pur – und schnell zu schnippeln.

Zutaten:

• 2 Gurken
• 3 Paprikaschoten
• 1 kg Tomaten
• 2 Gläser schwarze Oliven
• 2 Packungen Feta
• 1 Bund Frühlingszwiebeln oder 3 rote Zwiebeln
• Eine Handvoll Petersilie oder Rucola
• Dressing:
• 150 ml Olivenöl 
• Saft einer Zitrone   
• Salz und Pfeffer

So geht´s:

Die Gurken und Tomaten waschen und in Stücke schneiden.

Die Paprikas ebenfalls waschen, entkernen und in Stücke oder schmale Streifen schneiden.

Wenn du Frühlingszwiebel hast, dann wasche sie und schneide dann kleine Ringe. Rote Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

Den Fetakäse würfeln.

Oliven abgießen und mit Gurke, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Kräutern in eine Schüssel geben.

Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und mit dem Salat vermischen.

Der Fetakäse wird erst zum Schluss über dem Salat verteilt. In Griechenland besteht das Dressing oft nur aus Olivenöl, Salz und Pfeffer. Wenn du es lieber würziger magst presse eine Zitrone dazu aus oder mache dieses Essig-Öl-Dressing dazu:

Essig-Öl- Dressing

• 4 EL Essig
• 8 EL Öl, z.B. Olivenöl oder Walnussöl
• 2 EL mittelscharfer Senf 
• 4 EL flüssiger Honig oder Ahorn Sirup
• 4 EL Kräuter z.B. Schnittlauchröllchen oder Petersilie
• Salz und Pfeffer

Alle Zutaten mischen und gut verquirlen. Kurz vorm Servieren über den Salat geben.

Diese 3 Salate sind auch in großen Mengen sehr schnell und unkompliziert gemacht.

Wenn du ein Fan von herzhaften Salaten bist, dann hab ich dieses superschnelle, leckere und unkomplizierte Rezept für dich.

Easy-Peasy Nudel-Fleischsalat

Dazu kochst du 500 g Nudeln. Nach dem Abkühlen mit 500 g Fleischsalat vermischen. Dazu passt z.B. eine Dose Mais oder klein geschnippelte Paprika, klein geschnittene eingelegte Gürkchen, oder eine Dose Erbsen mit Möhrchen. Verfeinern kannst Du den Salat mit Gewürzen wie Muskat und Paprika, mit Kräutern, mit klein geschnittenen Frühlingszwiebeln oder Radieschen. Wenn er cremiger werden soll mische etwas Jogurt mit etwas Mayonnaise und hebe es unter den Salat.

Dieser herzhafte Nudelsalat ist super für die nächste Silvesterparty.

Ganz einfach und schnell ist diese Variante des beliebten Tomate-Mozzarella-Salats:

Easy-Peasy Tomate-Mozzarella-Salat

500 g Minitomaten gut abwaschen und mit 2 Packungen Mini-Mozzarella-Kugeln vermengen. Eine große Handvoll Basilikumblätter unterheben. Fertige Balsamico-Creme aus dem Supermarkt und eine kleine Tasse Olivenöl über den Salat gießen – fertig. Willst du das Dressing ein wenig aufhübschen, dann mische die Balsamico-Creme und das Olivenöl noch mit Kräutersalz, Pfeffer und einem Schwupps Honig oder Ahornsirup.

Die passende Menge finden

Wenn du keinen XXL- Salat zubereiten willst, dann halbiere die Mengen einfach. Wieviel Salat braucht man eigentlich für eine Person? Das kommt ganz darauf an. Wenn der Salat als Beilage oder als Vorspeise gedacht ist, dann rechne mit 50 Gramm Salat pro Person. Ist der Salat zum Sattessen, dann brauchst du ca. 300 Gramm pro Person. Auf unserer Konfirmationsfeier hatten wir Hot-Dogs, Braten und Baguettes zum Salat und kamen gut mit 150 Gramm Salat für die erwachsenen Gäste zurecht. Du suchst Ideen für eine Feier im eigenen Garten? Dann schau hier vorbei und lass dich inspirieren.

Schreib einen Kommentar, was dein Lieblingssalat für Feiern und Feste ist – ich bin gespannt!